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吃不起!日本那些超名贵水果

一粒葡萄80块,竟然还不是最贵的……

按粒卖的葡萄——浪漫红宝石

近期,一颗标价1296日元(约合人民币80元)的葡萄上了微博热搜,论颗卖的葡萄一下刷新了大家对葡萄销售的认识。这种葡萄到底是何方神圣?一看标签才知道原来它就是大名鼎鼎的“浪漫红宝石”!

浪漫红宝石产自日本石川县,是日本石川县农业综合研究中心花费14年培育出来的品种。它的历史可以追溯到1996年,那一年石川县农业综合研究中心使用了400粒“藤稔”葡萄品种开始了红色大粒葡萄的研究,后来400棵葡萄藤中仅有4棵结出了红色果实,经过反复调研,其中色香味俱佳,且最易栽培的一棵被选中了。

“浪漫红宝石”这一名字是在石川县内通过公开征集的方式选出来的,充分体现了这种葡萄的美丽与名贵。如果你以为1296日元一颗就够贵了,那你应当了解一下它的拍卖价,2016年7月金泽市场的一串浪漫红宝石拍出了110万日元的天价。

浪漫红宝石的高价建立在优质的基础上,浪漫红宝石的颗粒为巨峰葡萄的2倍,能达到乒乓球大小,色彩鲜红透亮。它有着严格的品质评级,包括G class、秀、特秀、以及PREMIUM。PREMIUM是最顶级的浪漫红宝石,每颗葡萄重量均超过30克。

那么浪漫红宝石的味道到底如何呢?根据石川县农业综合研究中心的测定,浪漫红宝石与巨峰葡萄的糖度相当,可达18度以上,酸味(酒石酸含量)比巨峰葡萄低0.2%,而且果汁丰富,甜而不腻,后味清爽。浪漫红宝石绝大部分都是无籽的,如果有籽则需要贴上专门的标签标明。
 

不止于“大”——世界一号苹果

这款苹果的命名方式可谓简单粗暴。世界一号苹果产自日本青森县,1930年开始育种实验,1951年被选拔出来,当时参与育种的对马竹五郎将它宣传为世界上最大的苹果,“世界一号”的名称便沿用下来了。虽然它本身并非世界最大,但其单果重量可达500克,最重的甚至会超过1.5公斤,足以令普通苹果黯然失色。

世界一号苹果在培育时就将重点放在了外表上,不仅要够大,还要够均匀,它的外形周正,纹样美丽带有粉色果点(果点是水果表面的雀斑状斑点)。颜值高,价格也不菲,单个价格约为2000日元,打包成礼盒用来送人非常“有面儿”。除了外表出众,世界一号苹果与普通苹果并没有太大的区别,果皮为正红色,爽脆多汁,糖度较高但也比较清爽。

世界一号适宜生长在昼夜温差大的高海拔地区。白天光照强,光合作用时间长,苹果制造的有机物多,晚上温度低,有机物消耗少,长期反复这个过程会累积大量糖分。

除了世界一号,青森县还盛产多种苹果,据日本农林水产省统计,2016年青森的苹果产量占了全日本的58.5%,全球产量最高的富士苹果也是在青森培育而成的。青森苹果除了产量领先,在生产和培育方面也都有严格的标准,全年需要大量专业工人的手工劳作,在运输过程中也会采用冷藏、气调等保鲜方法,还会使用光电传感器监控苹果的颜色、糖分和密度。

草莓界“贵妃”——美人姫

美人姬草莓也是论颗卖的,最高价格可达5万日元1颗,甚至比浪漫红宝石还要贵。美人姬产自日本岐阜县,想要了解它,就必须要了解它的培育者奥田美贵夫。奥田美贵夫从21岁开始栽培草莓,参与了多个草莓品种的研发,在培育“浓姬”草莓时,开始了大粒草莓的育种试验,最终花了13年才开发出了特大号草莓“美人姬”。

美人姬有几大特征:个头大、颜色艳、有光泽、香气浓、口味甜。而其中最引人注目的是它的大小。普通草莓通常每颗重量为20克~30克,而最小的美人姬也有38克,最顶级的甚至会超过100克。普通的大粒草莓体型容易扁平、不太均匀,而美人姬果如其名,外形匀称、圆润丰满。

美人姬和世界一号一样,都以个头为最大卖点,但美人姬草莓在口感上也十分出众,普通的草莓糖度约为10,而美人姬的糖度达到了13~15,而且果汁非常丰富,一口咬下去会爆汁。

美人姬草莓非常贵重,每年只在12月上旬到3月末限时限量出售。美人姬按照尺寸和品质分为F~A 5个等级,A级美人姬每颗5万日元,重量至少有80克,而F级的美人姬重量约为38克,每颗价格低至400日元,对于想要品尝一下美人姬滋味的普通人来说,虽然不便宜,也不算是遥不可及的价格。此外,奥田的农园还有美人姬草莓酱出售,如果买不到新鲜美人姬,也可以买草莓酱来解解馋。
 

芒果中的巅峰——太阳之子

太阳之子芒果与美人姬草莓有一些渊源,奥田美贵夫在培育美人姬草莓时,是以培育出一款高级程度不输给宫崎芒果的草莓为目标的,而“宫崎芒果”中的巅峰正是太阳之子。

宫崎芒果的栽培开始于1984年,日本农协的员工楯彰一在冲绳视察后,将当地的芒果品种引进宫崎县,当时仅有8户农家愿意尝试栽培全新的芒果品种,经过齐心协力的辛苦工作,终于在1987年开始收获。到了1998年,宫崎芒果中的优等品开始以“太阳之子”的品牌开始贩卖。

芒果在的生产过程中通常需要套袋。在刚开始栽培宫崎芒果时,果农们使用能防晒的纸袋,在收获时使用剪刀剪下果实。但后来他们发现套上纸袋后看不见果实的颜色,难以判断果实的成熟程度。芒果具有成熟后自然落下的特性,于是经常发生没有及时采摘,导致芒果落地浪费掉的情况。后来楯彰一倡导使用网袋,很好地解决了这个问题,在收获前将芒果逐个套上网袋,等待成熟后,芒果便会直接落入袋内。

宫崎芒果中只有糖度达到15度、重量达到350克以上、形色俱美的高级品,在通过日本农协严格审核后才能以“太阳之子”的名义贩卖。其中又分为青秀(A品)、赤秀(AA品)两个等级,其中赤秀品在所有宫崎芒果中只占5%。2018年4月16日,太阳之子芒果在宫崎中央批发市场拍出了1个20万日元的价格,与去年拍卖价持平。
 

瓜中变色龙——夕张甜瓜

夕张甜瓜产自北海道,“夕张甜瓜”本身是一个品牌名,品种名是夕张王甜瓜。夕张甜瓜的商标管理极其严格,即使是夕张市附近地域出产的夕张王甜瓜也不能随意冠上夕张甜瓜的名号。

夕张甜瓜果肉偏红黄色,极其松软,果汁丰富。外形饱满、网纹粗实凸起,覆盖整个表面,瓜藤青绿强韧,如果用手掂量夕张甜瓜,会有比看上去更沉重的感觉。它还有个变色的特性,夕张甜瓜刚放进水果店时是灰绿色的,随着时间的推移会逐步变成黄绿色、黄色,而且香味也会变浓。最佳的品尝时间是当瓜皮由偏绿开始转向偏黄的时候。夕张甜瓜的成熟速度非常快,因此应当注意不要错过了最佳使用时机,如果在品尝前冷藏2~3小时会更美味。

由于夕张甜瓜保质期较短,生产者很早便与大型物流公司合作,实现了产地直送。所有的夕张甜瓜在收获后都会运往夕张市农协经受严密的检查,夕张甜瓜有“全撰”和“个撰”两种规格,其中全撰夕张甜瓜由检查员仔细鉴别糖度、网纹、形状和大小后,会被分为良、优、秀、特秀4个等级。2018年5月26日,在北海道札幌中央批发市场,2个夕张甜瓜拍出了320万日元的天价。
 

这个西瓜有点“黑”——田助西瓜

田助西瓜产自北海道上川郡当麻町,1984年开始种植。它的外皮不像常见西瓜那样带有花纹,而是深墨绿色甚至是黑色的,瓜瓤则是鲜红色,重量可达6~8千克,口感爽脆,果汁丰富,保质期较长。

田助西瓜的名字背后有着多重含义,由于它的外观太有个性了,当初人们很想给它起一个亲切些的名字,于是使用了当时有名的喜剧演员大宫敏充的艺名“田助”,同时,当年这种西瓜是代替水稻作为水田的转种作物开始种植的,“田助”即为“帮助田地”的意思。

田助西瓜每年7月中旬开始配送,售完即止。当麻当地农协实行严格的品质管理,引进了西瓜选果系统,通过光传感器能够检测出西瓜内部细小的空洞,另有专门仪器检查西瓜表皮的伤痕以及西瓜的形状,还有2台糖度计来检测糖度,如果有任何一个地方不符合标准就不能进入市场。

2007年,1个田助西瓜在北海道札幌中央批发市场拍出史上最高价65万日元,拍得西瓜的是日本著名百货商店伊势丹,该店过去也曾多次拍得田助西瓜,被拍走的西瓜最后会放在伊势丹店内贩卖,普通的田助西瓜价格一般在5000~8000日元。

作者简介

折耳根:食品行业从业者,科普作者。喜欢一切能吃和不能吃的新奇事物。

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